Cà phê Arabica

Cà phê Arabica

Cà phê Arabica có nguồn gốc từ Ethiopia, tên khoa học Coffea Arabica, ở Việt Nam còn được gọi là cà phê chè. Đây là loại cà phê phổ biến nhất thế giới, chiếm khoảng 60% sản lượng toàn cầu.

Đặc Điểm Của Cà Phê Arabica

Hình dáng: So với Robusta, hạt Arabica thường dài và có hình oval hơn, với rãnh giữa lượn sóng.

Hương vị: Arabica có vị chua nhẹ kèm chút đắng thanh và hương thơm tinh tế. Ngoài ra, tùy vào thổ nhưỡng và khí hậu, Arabica còn có những mùi hương và đặc tính riêng biệt. Hàm lượng caffeine của Arabica khoảng 0,9-1,7%, thấp hơn đáng kể so với Robusta. Vì vậy, Arabica rất được ưa chuộng tại các nước phương Tây.

Vùng Trồng Cà Phê Arabica

Arabica nhạy cảm với sâu bệnh hơn Robusta và đòi hỏi khắt khe hơn về khí hậu, độ cao và thổ nhưỡng để phát triển. Độ cao lý tưởng để trồng Arabica là 1000-1500m so với mực nước biển, lượng mưa 1500-2000mm/năm. Quả cà phê Arabica mọng, hình oval, có 2 hạt, chuyển sang màu đỏ rực khi chín — đây là loại cà phê có hàm lượng caffeine thấp, khoảng 1-2%. Vùng Tây Nguyên Việt Nam phù hợp để trồng Arabica và nổi tiếng với chất lượng, hương vị đặc trưng.

Chế Biến Hạt Cà Phê Arabica

Hiện nay có 2 phương pháp chế biến cà phê chính: chế biến khô và chế biến ướt.

Với phương pháp chế biến khô, sau khi thu hoạch, quả cà phê Arabica được phơi đến khi độ ẩm còn 12%-13%, sau đó xay xát để tách vỏ, tạo ra hạt cà phê Arabica.

Chế biến ướt cà phê Arabica là phương pháp không cần phơi khô cà phê trước; thay vào đó, cà phê được xử lý ngay sau khi thu hoạch để loại bỏ phần thịt và nhớt, sau đó ngâm, lên men và phơi khô.